Saumon glacé au miso et au yuzu

Ingrédients:

4 filets de saumon
3 cuillères à soupe de pâte de miso (blanche ou jaune)
2 cuillères à soupe de jus de yuzu (peut être remplacé par du jus de citron si non disponible)
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Oignons verts émincés (pour la garniture)

Instructions:

1. Préparez la marinade :

Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso, le jus de yuzu, le mirin, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail émincé jusqu'à consistance lisse.

2. Faire mariner le saumon :

Déposez les filets de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus en veillant à bien enrober chaque filet. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus prononcée.

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